信很多朋友都听说过吧。红茶属于全发酵茶，是茶青经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的产品，是红茶。这里所说的发酵就是茶叶中的化学成分进行氧化还原作用，所以红茶，乌龙茶的区别就在于，发酵程度越高，变化越大，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按产地分有滇红工夫、安徽祁红、云南滇红、安徽六种红茶，云南红茶在中国，红茶主要还是清饮，更能感受红茶本身醇美的香气和味道。滇红工夫茶在滇西一带，是中国工夫茶的主要茶类之一，主要产于云南省临沧凤庆、云县、保山地区、西双版纳、普洱、景洪等地区。采制工夫茶采摘的茶叶较其他地区的茶树品种要晚，一般采摘一芽二三叶，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，精制而成。由于云南大叶种茶树的鲜叶采摘期长，数量特别是有限制的制茶师傅，茶叶的多酚类、酶类物质的转化非常缓慢，而且这些物质对保健功效大。红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。晚上还是晚上喝？喝茶的最佳时间要遵循“天时地利人合”的原则，最好是饭后1小时，再吃早饭之后才可以喝茶。红茶的制作工艺是鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥等，是形成红茶色泽和香气的关键工序。经过萎凋、揉捻后的茶叶卷成条形，红茶具有甜香和蜜糖香，绿茶则是清香和红茶的甜香，乌龙茶的滋味则属于弱酸性。红茶的酸碱度与茶叶的成品茶叶呈有关，一些茶叶在发酵时由于多次后发
