国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫及是一种冲泡的学问，品饮的同时，为了能让喝乌龙茶更为讲究，所以功夫茶在此之后茶艺流程中有了基本的规矩，所以也成为了一种冲泡技艺。功夫茶是什么茶乌龙茶属于半发酵茶，是一种介于绿茶和红茶之间的茶类，既有绿茶的鲜爽，又有红茶的甘甜，其关键是要有绿叶红镶边。这种茶叶成品的色、香、味都与乌龙茶的(随机推荐：茶是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请访问)色、香、味，都具有美，而且这些功效在乌龙茶类中也是乌龙茶的佼佼者。乌龙茶又名青茶，属半发酵茶，起源于福建武夷山，主要产区为福建、广东、台湾三省。以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音、广东单枞、台湾冻顶字龙茶品质最佳。乌龙茶初制工艺介于红、绿茶之间。基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和干燥六大工序。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成“绿叶红镶边”品质特征的关键工序。做青是决定乌龙茶品质的关键工序。是固化品质形成的关键环节。摇青既是乌龙茶品质的关键工序，又是决定品质的关键环节。做青是形成乌龙茶品质的关键环节，是乌龙茶制造中的一个重要环节。做青是形成色、香、味品质的关键。做青时的工序有晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘干等。摇青是乌龙茶品质形成的关键。将萎凋后的茶叶用薄牛纸拌在一起，在特制的烘笼中用慢火迅速地进行，直到茶叶成条。然后低温再次文火慢烘，(100℃)的慢炖，这个过程实际上是进行多次的总结，主要是在高温作用下破坏茶叶中的化学成分，不至于破坏茶叶。传统乌龙茶与绿茶的区别在于，后者在于茶叶经过基本的通过高温处理来破坏茶叶中的茶多酚和维生素C，把它们泡成茶水喝，是对人
