发酵程度的轻重，又可分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。下面我们来看看台湾乌龙茶的基本工艺流程。木栅铁观音：主要流行于福建南部的安溪县，是当前台湾最负盛名的茶叶，是乌龙茶的代表。近年来，与台湾市场相互渗透，乌龙茶销售开始走上升势头。林清城_台湾乌龙茶的制作工艺流程乌龙茶的工艺流程乌龙茶的制作过程，主要和绿茶、绿茶的制作工艺差不多，也就是萎凋－揉捻－干燥、乌龙茶制作流程：萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥等工序。台湾乌龙茶的制造程序是先萎凋后杀菁，再揉捻－烘干。乌龙茶的做青过程是一门非常重要的技艺，需要十分几十年的制茶师傅，也不管是掌握了多少步骤，才能制出一杯好喝的乌龙茶。喝过安溪铁观音的人，第一杯自然是入口的安溪乌龙茶。第一杯，入口就醇厚甘甜、轻微涩味；之后的回味甘甜；淡淡的清香。安溪乌龙茶的制作过程乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边沿呈鲜红色，中间部分为淡绿色，形成奇特的绿叶镶红边，叶片匀整，叶缘部分为淡绿色，叶片基本成朵。冲泡后，清香怡人，清汤绿水，清澈见底，具有怡神的功效，清新淡雅、温润芬芳的滋味，非常适合茶饮的爱好者。具体如下！乌龙茶的采摘时间乌龙茶采摘时间、下雨天或下雨天，气温比较湿热、空气湿度较大、光照适中，有利于鲜叶中含有的茶多酚适合较为充足的光合作用，能加速茶内部的各种化学反应，从而有利于茶叶的品质。乌龙茶制作时的做青，其原料的品种、鲜叶采摘时间、晒青程度等不同，其中内含物质的变化最为剧烈，并且带有较为丰富的香气类型，这种变化往往能带来更为丰富的香气类型，随着时间的推移，其香气会愈发明显。乌龙茶的采摘时间1、早上采摘：乌龙茶鲜叶中采下的叶片，有“开面采”的习惯，叶片的色泽自然伸展，叶面边缘朱红，叶中大部分为淡绿色，叶身稍薄，叶面内折，成熟叶片已经比较成熟，主脉明显
