是乌龙茶(青茶)的典型代表，属于半发酵茶。然而乌龙茶又名“绿茶”，是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫。功夫茶起源于宋代，盛行于广东的今潮汕地区及福建的武夷山一带，是一种乌龙茶。所以在产地，工艺，茶道三大类，所谓功夫茶，并非茶种而是指茶叶的加工方法技术的结果。功夫茶茶叶的茶艺，包括茶叶，茶叶，泡茶技艺，茶艺等工艺流程。功夫茶茶艺是比较复杂的，包括茶叶的用器，茶艺，茶道六用，茶艺六要茶艺的六要素和茶艺六要素：茶叶烘焙技术，茶叶要在沸腾的清水里或许会散发清香，等水开了之后，把茶叶放进去烘焙，水可以沸腾;茶叶煮熟了，茶叶里面的物质更容易渗透出来。茶叶是一种中药茶，里面有茶多酚，有提神醒脑的作用，所以说喝茶是很有讲究的，不只是对减肥有很好的效果，还可以美容。乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。1、铁观音铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。2、叶底枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状
