挑选乌龙茶、铁观音等，怎样选购乌龙茶是看茶叶，还是看茶叶的品质，乌龙茶有三大茶类，而铁观音、红茶、普洱茶。那么乌龙茶如何选购呢？1、看干茶乌龙茶的原料细嫩，制茶工艺精细，外观光滑，无茶末，叶子之间无半点现出毛，颜色呈嫩绿色，颜色又青又绿。而铁观音茶条打卷，颜色呈墨绿，叶身较轻擦，有明显的茶香，而铁观音茶则为花香。2、看茶汤铁观音的茶汤香气与滋味，铁观音茶汤，有淡淡的兰花香，或者浓郁、清幽、有韵味，口感鲜甜甘润，而铁观音的茶汤则显淡黄中带绿，绿颜色则是黄绿色。3、品滋味铁观音的茶汤中带有淡淡的甜味，喝过之后，口齿间回甘带有淡淡的清香味，而且浓厚持久，每个人都有各自的品尝感觉，不妨观察铁观音的汤色以及初品茶叶的茶香。4、品尝味道铁观音的感觉非常持久，闻盖杯的香气清香持久，闻盖杯的盖子的清香和甜味。铁观音茶叶是如何做出来的铁观音的制作方法如下：1、采青：铁观音春季阳光温度适中，雨量充分，再加上茶农经过多年的修整，茶叶叶质绵软，芽叶相对而言，成品茶的颜色绿色，香味扑鼻。2、手工摇青：采青后的茶青，更要经过晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉干燥。3、做青：杀青后，即在铁观音的条索外面采取覆盖的措施，最后历经72小时的摇青。4、炒青：茶青在锅中经过反复搓揉，使之条索紧结，再放置一天，等茶青软化，炒到一定的浓度就可以。5、反复机械揉捻：使铁观音颗粒在揉捻中形成条索，揉至茶叶紧结，白毫显露，茶叶细胞破碎率在70%左右。6、干燥：毛火后，温度逐渐上升，叶子变为柔软。其方向是，叶脉转移，叶体隆起，引起干燥。2、毛火：就是用低温慢焙来形容茶叶的叶内的咖啡碱全部作出，只有120℃，烘到80℃，茶叶才完全被低温所包围，通过60℃左右的炭焙，才能把茶叶制得更好，也才是最重要的。3、揉捻：揉捻：铁观音茶叶制造的“重杀青”时间已经到第二天4时，也是鲜叶加工
