青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。台湾茶界早有先有乌龙茶的传统，其最早为文字记载见于1725年，明朝嘉靖三年(1725年)，安溪茶农发现乌龙茶制法，因此乌龙茶的极端之风便移植在台湾。铁观音属于什么类型的茶呢?铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好，将茶叶放入茶壶中达三分之一，水量为(随机推荐：白毫银针属于什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问)好后，再小心轻轻摇动，让茶叶均匀受热，吸水后开始散发出香味，约3-4分钟后，去掉茶叶，此时观茶形，闻茶香，最好是细细品尝，观其叶底，若是未经冲泡的茶叶，应少量倒入小茶杯中，观其叶底，每个人都沉浸在小茶杯里，如此以来才叫“品茶”。 铁观音正确的冲泡方法 铁观音正确的冲泡方法：1、准备铁观音茶叶和茶具一套，小编为
