，属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶、健美茶。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。 乌龙茶的加工工艺 中国的乌龙茶加工工序有加工揉捻：做青工序包揉复揉整型干燥烘焙。乌龙茶属于半发酵茶，制作工艺介于红茶和绿茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香，属于半发酵茶。因此，乌龙茶既有绿茶的醇厚，又有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，为后加工茶。乌龙茶加工时杀青揉捻后用一定的干布包好，放到晾凉的室内进行自然晾青。如果鲜叶堆积太厚，时间久，发酵过程中的揉捻会挤压出大量茶汁，引起茶汁黏而不易散开;如果是热的话，水分流失比较少，茶叶的味道就会发涩;如果时间太长茶叶的质量会差的话，茶叶的味道就会大大降低。乌龙茶的产地乌龙茶的功效与作用乌龙茶产于中国福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也较好。乌龙茶品类花色好多，许多是以茶树品类为名，按茶树品类单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等;闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种、肉桂等;闽南产区产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。茶言茶语，以采摘适宜茶树发育的茶树新牙叶为原料，经萎凋、做青、揉捻、发酵、烘焙等工序制成的乌龙茶。乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功
