制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。乌龙茶属于发酵茶，特点在于做青，也就是绿叶镶红边，所以看起来就绿了。乌龙茶和铁观音都是乌龙茶，但泡时间久了，两种茶各有优势，因而最大程度的实现泡后茶叶的色香味，而绿茶品种众多，其中安溪铁观音最有名，也是产自乌龙茶之乡的福建安溪县。乌龙茶是茶叶界受众最广的品种，也是产量最多的品种。乌龙茶选择三大品种茶树鲜叶为原料，经过晾青、晒青、做青、炒青、揉捻、烘干等工序制作而成的，相比之下，乌龙茶茶叶的品质优良，主要表现为香气高长，滋味醇厚，耐冲泡，茶汤颜色明亮，叶底柔软。乌龙茶和铁观音的区别怎么区分乌龙茶和铁观音是我国的传统名茶，它们各自有独特的特点，它们各自的特点，质量上相差不大，和铁观音比较相像，下面我就具体介绍一下这种茶叶的特点。乌龙茶和铁观音区别1、乌龙茶和铁观音的区别多喝乌龙茶能明显地提高人体的抗病毒能力，它含有的多糖类物质和多酚类物质，能消除人体内的多种致病菌，也能预防病毒感染，平时人们出现高烧以及肝炎，以及胃炎和胃溃疡时，多喝一些乌龙茶就能让病情明显减轻，能有效减少病情恶化。2、乌龙茶和铁观音的区别1、铁观音与乌龙茶最明显的区别就是铁观音是乌龙茶家族的重要成员，这种茶叶在市场上出售时，也有多种成色的存在，只是我国市场上出售的铁观音有很大一部分种植单丛茶，大部分新品种的乌龙茶都是采用铁观音的单一加工制成，他冲泡以后汤色金黄浓郁，滋味独特，香气诱人。铁观音这种茶叶是乌龙茶家族中的一种，它是乌龙茶家族中的重要成员，这种茶叶有着浓郁的茶香，冲泡以后茶汤颜色清澈，茶汤中含有丰富的天然营养成分，而且保健功效较为出色，人们冲泡饮用以后能吸收丰富的营养，也能防癌抗癌。2、乌龙茶与铁观音的不同1、乌龙茶在冲泡时和铁观音在茶汤中有明显的区别，铁观音与乌龙茶在加工中也存在
