茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶、健美茶。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。二、凤凰单丛1、产地产于中国乌龙茶的产区主要分布于海拔400米以上的高山，包含乌龙茶、铁观音等乌龙茶。2、种茶叶树种分类乌龙茶的种类繁多，这些茶叶根据其产地不同，主要分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大类。闽南乌龙做青时发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程间有包揉工序，台湾乌龙以轻发酵程度命名。外观色泽以青褐，而台湾乌龙多采用高山乌龙茶冻顶乌龙品质相类似，但各地茶叶采制时间和品质也有差异。台湾高山茶的特点条索：卷曲形茶身披轻毫，色泽绿油润。茶汤：汤色金黄，明亮鲜艳。香气：清高，带花香和果香，滋味鲜浓甘爽。叶底：绿腹红镶边。冲泡方式台湾高山茶的冲泡方式可用盖碗或茶壶冲泡。低温冲泡台湾高山茶有烫杯后，用开水冲烫茶盅和茶盅，干净的盖碗容易把茶汤倒进饮茶杯中。低洒茶汤，低洒茶汤，低洒茶汤，低斟，尽杯清茶释香，品其滋味。台湾高山茶冲泡方法台湾高山茶是台湾的主要茶树品种，在台湾高山茶一般只用中等嫩度的水冲泡，水温越高耐泡度越明，反之茶叶的浸出物质内含物质相对较低。除此之外台湾高山茶冲泡后茶叶中内质的析出速度也很慢，如果再加上投茶量多，茶汤浓度上会比较快。高山茶冲泡次数高山茶耐泡，一般冲泡3~4次就好了。头泡茶茶叶的味道会随着冲泡次数的增多而变得浓烈。冲泡次数，由于茶叶的味道会随着冲泡
