叫青茶。发酵度：10%-20%，是介于红茶与绿茶之间的半发酵茶，且被认为是中国茶类中最古老的发酵度，也是最难掌握的发酵度与制作工艺，所以乌龙茶的发酵度是10%-70%，那乌龙茶的发酵度是多少呢？相关的介绍如下！乌龙茶属于发酵茶乌龙茶，亦称青茶，制作工艺介于红茶与绿茶之间，属于半发酵茶类。始于福建，属于半发酵茶，因为发酵程度较轻，茶叶成条状，与绿茶比例为1：4，即制作时茶叶相对细嫩，所以乌龙茶是属于条形紧索，但是冲泡后，更显香气，所以叫做功夫茶。功夫茶的泡法1、将新鲜采摘的乌龙茶茶叶，放置到开水壶中进行一段时间的调整。2、是将滚开水的杯子倒入开水。3、等茶叶舒展开，沉入杯底的展开茶叶，使得茶叶充分舒展开来。4、是用瓷杯、紫砂杯或者陶瓷茶具的杯子，或者飘逸杯等。5、将茶叶投入茶水中。6、将水倒入茶杯，冲泡的时候，倒入杯子的1/5即可。乌龙茶的冲泡注意事项1、茶具要求茶具洁净，水要山泉水最好。2、投茶用茶匙量取约莫5克阁下的乌龙茶茶叶，放到茶壶里。3、冲泡用100度沸水冲泡，时间要比其它的乌龙茶稍微多一些，时间为20秒左右。4、出汤出茶水的时候要快速，等茶叶泡开了，要把茶汤倒出来。5、冲泡出汤要快，把茶水倒到品茗杯里，要低三分钟，茗茶冲泡。6、品茗三道程序品茗。品茗前可以闻茶香，品茶的时候就可以观茶汤颜色，品味品茗时的茶水的浓淡。茶水要一天按照1：50的茶水比。5、冲泡次数冲泡乌龙茶的最佳时间要从3到5次。泡的时间过长，茶必失味，茶香不足；过于老，茶叶中的营养物质如维生素C、氨基酸等营养物质是会遭到破坏的，茶汤的色香味也会受到影响。四忌茶水一般在1到3泡为一个阶段，十分注意泡茶的水温，以刚刚泡出的茶水为最佳。那么水温要注意掌握在不同的温度即可。如果是一芽一、二叶的茶，水温应该在70C-80C。不可以用100C的开水冲泡，应用约75C~900C的水
