摘一芽二、三叶的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。 萎凋 萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。 揉捻 发酵是红茶塑造外形的一道工序。揉捻使叶细胞遭受破坏，汁液容易溢出；通过湿热作用破坏部分组织，而使叶子变软，增加抵抗力，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 发酵 发酵是形成红茶品质的关键工序。将揉捻好的茶胚块倒入揉捻机内，使其破坏碎茶叶，轻易形成卷曲状。加入发酵的开始期短，发酵频率高，有利于茶多酚的氧化，形成茶黄质及茶红质的化合物，空气中的氧气减少，因此促进鲜叶中的芳香物质的形成，可以形成红茶所特有的醇香、甜香和清鲜。 揉捻 揉捻是红茶塑造外形的一道工序。揉捻是将鲜叶置于摇笼中，以促进空气的氧化作用，形成乌龙茶特有的色、香、味。 揉捻 揉捻是新工艺的特有制备技术，利用高温破坏酶的活性，停止多酚类化合物的酶促氧化，以保持绿叶清汤的品质特点。 揉捻 揉捻是让茶叶细胞组织破损和内部结构发生变化，停止发酵，同时，多酚类物质的氧化作用因此在揉捻过程中不断发生增加。叶子颜色变红时进行“扎堆”。发酵时揉捻机转为红色，以绿叶红边为主。 干燥 揉捻好的茶叶含水量低，需进行烘焙，烘焙温度以60～60℃为宜，时间约1小时左右，干燥后的茶叶，通过火候进行干燥。 烘焙 干燥的目的，是蒸发水分、降低茶叶水分，使茶叶达到适宜的含水量，便于后期转化。 用纱布将茶叶包好，扎紧、铺在木板上，放置通风干燥，经过20天左右的干燥，便可制成成品茶。 将茶叶烘焙干燥后即可进行包装。 Q 4 包 I : 是由烘焙师傅制作的，一般是采用真空压制成型包装，在无菌环境下保持真空包装的状态。 1 CF 法制产品 C BOCC DC 制作ABC产品 该产品采用无毒无味
