国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效 如何辨别乌龙茶品质的优次 ,我们主要从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色等方面来辨别，当乌龙茶从外形方面可以辨别的时候，可以从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来鉴别。 乌龙茶的优劣如何辨别 通常情况下，铁观音茶的叶体中等，且很厚，有很多品质不一的乌龙茶，其中就有着铁观音这种乌龙茶，这种茶经过长时间的工艺制作，茶叶的品质一般，但是，比如，发酵程度较高的铁观音、清香型铁观音和烘焙过的正山小种红茶之类，或者说颜色发黑的茶叶。 那么，如何辨别铁观音的质量呢？我们又该如何辨别呢？ 主要从它的香气上来看，铁观音的香气特征是茶叶冲泡后的香气特点，这是铁观音制作的三个步骤，并非指代某一种香气，而是指从高香型茶叶的茶叶来辨别香气。 条索粗松、轻飘，条叶毛硬，手捏有弹性，表明茶叶内含物质多、茶梗多、含有少量茶叶的香气。 香气优质的铁观音汤水清亮、黄绿，明亮，滋味醇厚、爽口，耐冲泡。 叶底的茶渣大致为：黄绿或黄绿色，条形肥壮、圆整，叶端凹缺而粗浅、稍长，清脆、音韵、清香、果香等明显，叶底细嫩、匀亮、红边、略有余香。 铁观音的分类 从原产地来看，铁观音的分类标准主要是：清香型、浓香型、炭焙型（次香型、转基本型）三级、原料（清香型、浓香型），其中，正味，消青，拖酸三种，消青，拖酸的茶都是正味的。 浓香型：铁观音的正味做法，采用的茶叶基础发酵，茶叶本身没有其它味道，香气也很足，日常品饮不用担心会口感薄弱，滋味有醇厚度、回甘度、苦底。 没有烘焙，不要看到任何黄汤，要是红到发黑的话，这就是炭焙铁观音了。 从茶汤来说，正味的铁观音茶汤是比较清澈的，喝起来，有明显的岩杂味，还带点微微的
