主要有如下三种：生普洱茶、熟普洱茶。普洱生茶和熟茶的区别在于工艺。普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。正式出现熟普洱茶，是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶（没经发酵工艺处理），茶性较刺激，易伤脾胃，宜放多年经自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质风味。普洱茶工艺是什么？ 是相对于红茶而言的普洱茶，其历史可以追溯到唐朝。明朝时普洱茶的工艺进一步的更新，到了清代，普洱茶又被细分为：青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶，普洱茶传统工艺是晒青、晾青、紧压、饼茶、沱茶、砖茶、龙珠、七子饼茶、紧压茶。 普洱茶生茶是熟茶普洱茶的工艺流程是：鲜叶→杀青→揉捻→晒干。普洱茶的生茶是在毛茶的后发酵工艺中，在毛茶的制作中，鲜叶采摘一芽二三叶，然后经过杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥。 普洱茶的种类包括 普洱散茶、普洱紧压茶、普洱熟散茶、普洱沱茶、普洱饼茶。普洱散茶外形条索肥硕、色泽褐红（俗称猪肝色），滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。普洱茶其加工的特殊性，其原理是普洱茶中的多酚类氧化普洱茶多酚发生反应，使得色泽变得油黑或黑褐，所以其卫生情况较好。由于普洱茶制作时经过渥堆发酵，茶多酚含量降低，因此显色度增强。 而普洱熟茶经过渥堆发酵工艺，多酚类的氧化产物和儿茶素经氧化聚合的儿茶素氧化聚合形成的，其品质由于在发酵过程中有一系列物质参与发酵作用，再产生一种叫普洱茶的特殊色素，该物质产生一种特殊的“发酵”状态，这种色素产生一部分不同程度的氧化，形成色素，汤色和黄绿明亮。普洱生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈。长期饮用普洱茶有清热降火、消暑解渴的功效。 参考资料来源：人民网普
