，茶叶在栽种后48小时就被日光照射，气温较高，茶叶因此茶叶更容易发酵。因此，一般茶叶一开始就是在室内摊开晾晒一段时间。 日光萎凋：日光萎凋和室内萎凋就是利用空气流通，通过相对湿度，使芽叶与叶梗之间的摩擦运动，散发部分水分，为叶子内含物发生活跃变化，散发部分水分，使芽叶中的青草气消失。同时鲜叶也在一定的温度、湿度条件下，伴随着失水过程，鲜叶中各种有效成分的变化，以及内含物质的变化，都是乌龙茶在萎凋、晾干的过程。但日光萎凋与摊凉相反，在摇青机中也有一定的技巧。 在萎凋室内装有摇青机，将滚筒温度达到100℃后，轻摇轻摇，叶片鲜嫩，青草气消失。然后再将叶片摊开保持温度在30-50℃。在萎凋初期，叶内水分逐渐蒸发，各部位细胞间充溢氧气，历时10-20分钟，叶温、叶温显著降低，空气相对湿度在70%左右，较重地萎凋时间要缩短，同时还要减少翻动次数。 日光萎凋对白茶品质不利，因而要根据气候灵活掌握，春茶在白露时节后，晴天日光充足，气温较低，萎凋时间要长，而且要略早于白露，因为高温会让鲜叶发酵变形，做出的成茶香气更佳。 制作白茶的过程中，茶农都会对鲜叶进行处理，将鲜叶置于室内自然阴干，茶树在阳光下自然萎凋，这样也可以延长白茶的生化变化，为后期转化奠定基础。 鲜叶要蒸透才能使用，白茶最好的加工方法是“干燥”，干燥在室内进行，首先将鲜叶置于干燥机中，然后开始进行“烘焙”；其次，用烘焙机将白茶烘干，采用烘笼蒸发水分，将其装入布袋，将其放置在干燥箱里进行干燥。 其三，“干燥”，即将白茶含水量降至18%以下，最大不能超过7%，否则将失去多余的水分，使白茶的外形香气，汤色变红，滋味变得苦涩。 四、“四忌” 若白茶含水量过高，白茶的品质将会受到极大的影响，保存不当，受潮引起的变质； 五忌；若白茶因为没有遭到严重包装，出现白化，甚至会出现发霉变质的情况，发霉的白茶千万不要再饮用； 六忌：忌
