要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水，保持“高冲”。都匀毛尖在冲泡时，要求冲泡者需要把握冲泡程度，水温、投茶量、出汤时间等，都是都匀毛尖茶叶用量和水温的掌握的总原则。都匀毛尖品质特征都匀毛尖三绿透黄色的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。都匀毛尖的功效1、消脂减肥都匀毛尖茶是不发酵的绿茶，经常暴露在空气中的部分会很快的氧化。一些细嫩的绿茶和新鲜的绿茶在一起直接泡饮时，能增强口感、鲜爽度。同时，绿茶中较多的芳香物质还是高级的自我保护剂，能够对身体起到调节作用，尤其是减肥控油效果很好。2、抗衰老研究证明，都匀毛尖绿茶中含有大量的茶多酚和维生素C，也是很好的抗自由基清洁剂，能够清除人体自由基，对于抗衰老有一定的功效。3、减肥降脂都匀毛尖茶中包含着咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物质等多种化合物，能调理脂肪代谢，促进脂肪酸的代谢，从而起到降脂减肥的功效。4、利尿解乏都匀毛尖茶有着消食止痢的功效，就是利于排毒。5、防辐射都匀毛茶茶叶中含有的咖啡碱和黄烷醇类物质能让人产生振奋的振奋感，这也是饮茶历史
