一定合适，需要根据茶品、品质来定，以40℃—50℃为宜。一般来说，冲泡茶叶的水温要在90℃—95℃。红茶采用85℃—85℃水冲泡，茶水比例以1：50为佳。 若是冲泡红茶的话，应使用150毫升的水。这样做的好处是：可通过浸出，获取更多的营养；若水温过高，易使茶叶香味散失，味道变苦涩。 红茶和绿茶不同，红茶要求“嫩鲜、浓、纯、甘、甜”，泡茶用水要清澈，不能用金属茶具。 茶叶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。所以，适应水温非常重要，有利于茶香的挥发。 一般红、绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。 2、水温 古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。 （1）水温：对各种红茶、绿茶、花茶，尤其是高级绿茶，应视温度变化，水温高，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。 3、茶的用量 高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。 一般说来，泡茶水温的高低与茶叶种类及制茶原料有关。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。此外需说明的是，高级绿茶用80c的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若
