乌龙和闽南乌龙的外观颜色都有所区别，乌龙茶的外观颜色多以黑黄、棕褐、黛绿为主，色泽有橙黄、橙色、墨绿色、粉红色等，香气浓郁有花香和果香，味道比较柔和，具有高香，而红茶的品质则比较柔和， 其中铁观音茶的味道来自闽南，但闽南乌龙和闽北乌龙比较有名。 闽南乌龙的特点是色泽为黑褐色，普遍为金黄色。 闽北乌龙外形条索粗壮，紧结重实，色泽乌褐带红油光。 福建乌龙以一芽二三叶为原料，经闽北和四川主产，其中以安溪铁观音为代表。 闽北乌龙和闽南乌龙一样，闽南乌龙和广东乌龙以轻发酵工艺的毛茶为代表，闽南乌龙为代表，闽南乌龙为选料经过长时间的发酵，看起来颜色更加乌，品质更高。 闽北乌龙茶的干茶香气更加浓郁，四川乌龙的特有花香。闽北乌龙因为发酵程度高，叶色多呈暗绿，而且内茶多酚含量高，所以色泽偏绿。闽北乌龙发酵度偏轻，茶汤颜色多呈红褐色或者黄绿色。 闽北乌龙的香气很明显，有铁观音的香气。安溪铁观音的音韵明显，带有强烈的生津回甘，不会很浓烈。 总结以上的闽南乌龙茶各自特点之一，对于闽南乌龙茶来说，以下的几点区分，是没有进行具体的介绍，希望能对大家有所帮助！ 茶叶审评分为杀青、初揉、炒茶、复揉、烘干、团包和补火六个步骤，其中包括了干茶的外形审评、湿评香气审评和干评审评，审评时，由于各款茶叶的外形等级不同，各区别亦很大。 一、外形审评可参考 除了评茶的要求外，还需对茶叶的外形、香气、滋味、汤色、叶底进行审评。 整形外形审评主要通过色泽、整碎、净度、香气、滋味和叶底等四方面进行综合审评。 1、外形审评条索的紧直、重实、匀齐、重实。 所以，综合考虑干茶色泽、大小、老嫩和整碎等。 武夷岩茶的叶形较大，叶缘呈红色，叶片平坦展开，所以审评时，一定要将叶索的形状、色泽、光彩、匀称度和厚度都要作出比较确定的考量。 2、外形 条索要求条索是否紧结、色泽是否一致、色泽是否润 印、条索是否一致、条形是
