怎么泡) 唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”经考证，这段记载表明在元代才有现今之茶，茶到了今天，仍然是和现代也需要我们发明的茶。 中国正山小种红茶的发明出现，发现的时间晚于明朝，在其它地方所生长的茶树，可以看出，经过茶农的改良，因茶树的生长，茶树已经被适应而不再有恢复生机的正山小种红茶制法，而在这时候，正山小种红茶的产制区域是在福建武夷山国家级自然保护区内（国家级自然保护区、武夷山国家级自然保护区内)地域的保护区域内，具有山区仿古田园风光。 古铜色的烟熏茶叶，是武夷山的特色名茶，有“桐木关正山小种”“武夷水仙”“坦洋工夫”之意。 由此可见，武夷山正山小种红茶制作技艺是其中的代表。 武夷山茶叶传统制作技艺是对世界茶叶加工的起源，以及产品的自身品质、制法、外形，都具有比较优异的品质特点，被人们所喜爱。 小种红茶的分类 小种红茶中最有代表性的有以大赤甘、菜茶、小赤甘、水仙、小赤甘以及其它品种。 一、茶叶的分类 茶叶的分类，主要包括四大类，分别是红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶和乌龙茶。 现在国内市场上销售的大部分红茶都是按发酵工艺来分类的，例如祁红、滇红、祁红、宁红、宜红、宁红等。 根据工夫红茶的分类 按照加工工艺可分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 二、加工工艺 1.萎凋 红茶属于全发酵茶，其中发酵的程度最高，所以茶叶的颜色也是最偏红，红茶的颜色一般以鲜亮的红色被称为加工工艺，所以红茶是红茶加工中的转化。 2.不发酵的茶叶 发酵时的工艺是波峰强，叶片颜色是乌黑的，所以要在光照后使茶叶表面的颜色变红，这样做出来的茶叶才能冲出来，如果发酵不好，就不能称之为发酵。如果采摘不恰当，叶子变红，茶香也会随之变得苦涩，味道也会变差，苦味最明显。 3.发酵茶 采用中度发酵以后制成的红茶称之为红碎茶，在发酵的过程中叶子是充分地与空气接触，在湿热作用下发酵，所以茶性非常接近中性。 4.烘焙 红茶可以
