品种)： 阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦) 大吉岭红茶(产于印度) 阿萨姆红茶(产于印度东北部) 精品是指叶茶、碎茶、片茶、未茶。 再加工茶：以茶叶的颜色为蓝色为目的，红茶的加工是通过热化作用，叶绿素破坏，叶中的茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素，芳香物质和茶褐素等物质的传播路径。 乌龙茶品质特征是：条索不紧结，叶缘呈红色，叶中缘深或浅，中央较薄，像青菜一样。 具有绿茶的清香，红茶的醇厚，乌龙茶的甘、醇、厚、爽，很适合配制奶油品种。 目前乌龙茶的加工包括萎凋、做青(摇青、做手)、揉捻、整形、烘焙等，重点是发酵过程，室内发酵，以供我们熟悉的芳香物质共同作用，利于香气物质的形成。 乌龙茶品种很多，乌龙茶主要有凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰浪花、奇兰、杏叶、金柳条、金柳条、金柳条、金锁匙、武夷水仙、凤凰单枞、凤凰浪菜、玉兰香单枞、白叶奇兰、饶平色种、饶平色种等以及广东乌龙茶播种及 凤凰水仙。 凤凰单丛：属种两株，是广东省乌龙茶类中两个半岛产地的总称。凤凰单丛茶因其茶树品种、茶树生长地及茶树的区别，分为：凤凰单丛和岭头单丛茶。 凤凰单丛茶：产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。浪菜：采摘单丛的一芽二三叶，经萎凋、低温做青、杀青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。 凤凰水仙：产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。1、罗汉沉香：产于广东潮安凤凰镇乌岽山茶区。2、翠汉桂香：又称玉桂，丹二醇，是广东三茶之首，又名玉桂，为半发酵茶，主产永乐江北各乡镇
