，是广东乌龙茶中的高端品种。其采制有三种方法：初制和精制。其中凤凰水仙有30多个品种，而单丛主要是有单枞的一个品系，凤凰单丛有“凤凰水仙”，这两种都是属于凤凰单枞的品种。单枞茶相比于其他乌龙茶，单丛茶的品质单芽优于单株，比如凤凰水仙，最有名的是凤凰水仙。单枞，因为单枞茶成为单丛茶中的王者之香，是乌龙茶中的极品，树龄较小，树龄达到80年之久。单株是一株单枞茶树，香气非常浓郁，它可以扩大乌龙茶的种植区，生长于海拔一千米以下的山区。 凤凰单枞是一种茶树品种，用一种特殊的工艺制作出来的茶叶，其颜色乌润，冲泡出来的茶汤有淡淡的兰花香、花香，让人沉醉其中，特别符合凤凰单丛的特征，同时又因其丰富的茶多酚和咖啡碱含量而大为增加毛尖的香气深受茶友的喜爱。 尽管是一个乌龙茶，但它更像是一个纯粹的山茶花，来自台湾地区，因为其生长环境和气候的差异，因此茶树生长环境也有所不同。凤凰单枞是采用台湾地区独有的单株采摘，以加工为单花蜜香型花，经过纯手工加工而成，因此单枞茶树形态优美，花香突出，具有天然的花香。在潮州地区，当地人习惯根据采摘时间的不同，将单丛茶分为东方美人茶、凤凰单丛茶、浪菜茶、梨花茶等多个品种。东方美人茶是台湾独有的茶，在台湾乌龙茶中又属其家庭制茶品，所以东方美人茶能够集各种各样的花香和花香于一体，深受人们的喜爱。东方美人茶还被誉为台湾乌龙茶的极品，其外形条索乌褐油润，条形显得十分高贵。东方美人茶属于乌龙茶，产于福建省。东方美人茶的外形色泽通常呈墨绿色，茶条形状细紧壮直，色泽翠绿。叶底则呈现暗绿色带有光泽，较为肥沃的绿叶、红点，且芽叶的匀整度较低，是好茶，实为茶中极品。东方美人茶的色香味，均属上乘佳品。东方美人茶，属于乌龙茶类，即介於绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味不仅不减其他的涩味，而且在其营养成分及保健价值上表现出极高的盛誉，值得细细品饮。而茶性温和的台湾东方美人
