红茶是经过发酵制作的，而绿茶则是直接炒制的，制作过程就经过发酵，保留了鲜叶的大部分营养物质。 因为发酵，所以会产生许多新的营养物质，同时新鲜度也是最重要的。 红茶在发酵过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素，茶红素等新的成分。 绿茶的好坏无疑是指红茶的品质好坏，研究表明，红茶品质越好，红茶中的氨基酸含量就会更高，等级越高，就越接近绿茶，红茶的品质就越好。 红茶就是一般人认得的，有保健功效，长期饮用能够增强记忆力，可以抗病，适合有老人病的可以多饮用。 铁观音是属于乌龙茶的一种，但是铁观音是属于乌龙茶的一种，产地有很多，想要购买正宗安溪铁观音，还要有正宗的安溪铁观音，所以正宗的铁观音茶叶品牌是不错的选择。 喝茶时，可以先品尝茶汤，会更有味道。喝铁观音时，还要观看茶汤颜色，红茶的汤色会随着时间延长呈递升趋势，红茶的汤色也会由绿转红，就应该注意这个问题，不能喝错茶。 铁观音的保存方法简单，只要你细心观察，最好的保存方法就能喝到最正宗的铁观音，而这种茶就是现今的市面上所销售的茶叶，那么它的保质期肯定是有一定的说明的。如果没有开封，或者是密封放置的地方，不能进行保存，最好是用食品袋密封好，放进冰箱里面冷藏，这样的茶叶才不会坏，而且铁观音具有生津止渴，抗衰老、降血脂，杀菌消炎等等的功效，最适合现在这个季节喝。 铁观音的保存 茶叶要放在低温的环境下保存，这样才能保持茶叶的新鲜，我们可以把它放到冰箱里面，但是如果你想把茶叶的保存时间延长到最长的话，可以选择放冰箱里面，最好是选择冰箱的冷藏室，最好是现打现喝，而且要确保茶叶是干净的，不可以放置太长时间，否则茶叶变质就不好喝了，在储存茶叶的时候也要注意，不要长时间的保存茶叶，这样才能确保茶叶的品质。 存储存放铁观音要注意避光，因为铁观音的茶叶具有很强的吸收水分和吸附异味的特性
