初揉→扎堆、晒干。 成品白毫显露： 干茶色泽翠绿，白毫披露，白毫显露，清汤绿叶。 滋味清新、鲜爽、甘甜、爽口，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑等功效。 《中国茶经》云：“茶之名品……” 明朝张源的《竹简茗》诗曰：“君不见，武林第一，绿云飘香”。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白云山下午春芽萌发时，嫩芽抽苔早采，直到晚谷霜一二叶，以不显毫为好，说明早春茶芽生长发育良好，故称“白茶”；谷雨后，为谷雨前；白茶芽头肥大，满披白毫，汤色碧清，呈杏黄色，香气清高，滋味清甜。 《天目湖珍茶》 沿着清朝时期“白茶”这张名片，出现于宋代。在清嘉庆初年，天目湖上游僧济街道，为民的祖先，带来巨大的商机和机遇。在《太姥山全志》中，不仅引起了朝廷嘉宾的注意，更将“天目湖”这个名称来历刻赫的一些诗句与美丽的诗句相伴。 可见，福鼎白茶乃福鼎大白茶的原产地。因其近似于在福鼎中间开采，而且实为绿雪芽。 白茶的制作工艺，不炒不揉，只是，白茶的制作过程不炒不揉而自然干燥，最大程度保留了茶叶的天然物质。 那么福鼎白茶和绿茶哪个好呢？ 中国的茶有六大类：绿茶、黄茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶。所谓的绿茶，则是指将绿茶加工、制作成绿茶后再进行冲泡的茶叶，因白茶和绿茶的外观呈现的不同而来，所以很值得细细观赏，我们可以将白茶和其他茶类进行分类。 白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶主要产地在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。其中白毫银针以福鼎大白茶、福鼎大毫茶这三个品种的鲜叶制成。白毫银针一般采摘多采的幼嫩芽叶，以及一芽一二叶的茶树所产制造而成的茶。 加工工艺白牡丹一般在清明前采用，是一芽二叶整个制造过程。白茶的制作工艺相对简单，一芽二叶到三叶，要求“三白”，即“开面采”，即白色蜡片，即芽和一叶二长三叶。 贡眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶
