) 红茶就是人工发酵的茶,发酵度的话就是红茶,如果是在红茶是完全发酵了, 很容易就是红茶。 红茶是中国六大茶类之一, 红茶是全发酵茶, 不同的品种, 原产地的不同等级也有不同的特点。 红茶有哪些主要品种: 红碎茶: 按品种可分为祁红、滇红、闽红、川红、宜红、闽红等。 按地区命名: 祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地三大种类: 努瓦纳艾利、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶、阿萨姆红茶、霍红、滇红、越红、川红、越红等。 按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫、江苏工夫等。 红碎茶: 以红碎茶为原料加工制成的工夫红茶。 红茶按品质分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶、 红碎茶。 按红茶加工的方法可分为 初制过程中杀菁、揉捻、复 续着茶叶的继续发酵程序， 只有 。不允许加 酵粉，因此红茶里的茶多酚 茶多酚较多，茶多酚、咖啡碱较苦涩 。 红茶茶鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥；茶叶中的化学成分变化及其相关，是茶叶品质的形成提供了物质基础。 红茶茶叶的名称 工夫红茶有祁门红茶、滇红工夫、坦洋工夫、祁红毛峰； 小种红茶有滇红工夫、祁门工夫、川红工夫、宜红工夫、闽红工夫、台湾工夫、越红工夫、台湾工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫等。 形状 单芽茶即形茶，指茶树的品种。茶鲜叶原料的大小，决定茶具的大小。按茶叶的发酵工艺不同，又可以分成绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶、黑茶。 红茶，发酵度为80%，制作过程经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。 乌龙茶，半发酵茶，发酵度为30%—70%，每道工序都不相同，工艺不同，加工时发酵度不同，制成品形成不同的品质特征。 青茶乌龙茶。属半发酵茶，干茶色泽青褐，显绿褐红色，味道甘醇可口，属半发酵茶。 其滋味主要是在制造过程中发酵，经过氧化、降解、停止发酵，制
