功夫红茶国家标准(桂花红茶国家标准)8、

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、烘青绿茶烘青绿茶 《茶叶全书》 三、对照国标统一、龙井、胡适、苏州茉莉花茶 国家标准《茶叶感官审评术语》中国茶叶加工标准 配方 审评术语 定义:感官审评茶叶的香气、滋味、汤色、叶底。 来源:新茶网 版权声明:本文内容及图片来源于网络,侵删. Psychidan@www.zychk.com 1、 感官审评茶叶外形审评的内容主要体现在干茶的色泽、香气、汤色、叶底等内容。 首先茶叶审评主要是采用基于干评外形的外形来分辨茶叶外形的条索、颗粒紧结程度、比重、条索和色泽等。一般情况下,条索紧结、匀整的茶叶,条索紧结、色泽光润、香气浓郁持久、滋味醇厚鲜爽、音韵明显,汤色金黄清澈,叶底肥厚明亮,呈现叶背外卷、匀净、少部分呈淡绿色(或青翠色),以及嫩茎、鱼叶、红叶、红茎叶、病叶、茎叶等,都要符合要求。 最后,还可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。 (4)“干看”的外形 干看茶叶的色泽,主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大不不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。 (1) 从香气上看,绿茶夏茶香气较为低,香气平和,滋味浓醇,色泽青翠碧绿,汤色黄绿;黄茶因其冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,故称为绿茶。 (2)从叶底看,夏茶通常叶尖较绿,茶叶粗老,所以含有较多的茶梗和叶片,叶底对比较明显。 (3)从汤色来看,无论绿茶、黄茶、白茶,均为绿色。叶底为绿色、黄色为好,红茶、黑茶为红汤红叶的品质特征。 (4)从汤色上区分,乌龙茶汤色为橙黄明亮,叶底为朱红色。红茶茶汤颜色多以红色为主,如明显的绿

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