乌龙茶跟铁观音区别之二乌龙茶铁观音与乌龙

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的差别之二乌龙茶与铁观音的外形、香气、汤色都不同 铁观音属于乌龙茶类,也是青茶的一种。 铁观音属于青茶,青茶又叫乌龙茶。 乌龙茶属于半发酵茶 因其茶性较温,适宜大多数人饮用。 铁观音与乌龙茶都属于青茶,一般都是发酵程度较高的乌龙茶、属半发酵的乌龙茶都属于青茶系列。 铁观音是乌龙茶的一种,乌龙茶是半发酵茶,综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。 怎么制作乌龙茶 工艺流程:萎凋晾青 1、杀青 2、晾青 3、晾青 4、做形 5、做形 6、烘干 6、烘焙 7、拣簸。 8、烘干 1、乌龙茶是半发酵茶,不发酵茶,风味介于绿茶与红茶之间,产量居中国第一,主要出口港台及消费市场。 2、做青 乌龙茶做青的基本工序: 一、采摘 采青的时间: 乌龙茶的采制工艺要根据鲜叶的早、嫩、鲜、净,不能过早也不能过短,一般来说乌龙茶的采摘时间很有讲究,要求天气晴好,晴天午后,以15-20厘米的晴,上午10时到下午4时这段时间采摘为宜。 3、萎凋 4、做青 乌龙茶的晾青工序有四种,最为讲究,传统的做青工艺有拉平走、刚焙不能马上下锅炒,所以乌龙茶鲜叶采摘一定要适时适量,否则会出现萎凋不均匀,叶片老硬梗嫩的现象,做青时间过长会变红,做青过度会造成水味。 二、乌龙茶的成茶品质特征 乌龙茶品质特征 1、成茶外形条索粗壮,色泽呈暗绿带褐,香气清纯,滋味愈浓,色泽愈黑褐,叶底红绿相间。 2、整形外形颗粒圆结,梗皮红亮,色泽带枯灰,内质香气清高细长,兰花香明显,滋味醇厚鲜爽,汤色橙黄(或橙黄),叶底肥厚,红边明显。 3、乌龙茶品种乌龙茶品种繁多,不同的品种成品乌龙茶又有不同的品质,如毛蟹、黄金桂、佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、桂花乌龙、金萱、翠玉等十多个品种。

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