征是：外形条索尚成卷曲，芽头肥壮，叶片肥厚，经久耐泡，茶汤绿亮清澈，滋味醇和甘爽，叶底明亮匀整。 从理化要求看，其滋味来源于茶树的根部。铁观音的树叶般生长在同一块石头上，因此被称为“一枝独秀”。铁观音品质高，香气浓郁，回甘快且强、持久，汤色金黄，口感醇厚，鲜爽回甘。 实际上，铁观音属于半发酵茶，发酵程度在70%至85%之间，属于绿茶。 如何甄别铁观音的品质? 铁观音产地简介： 安溪铁观音的发源地，福建安溪，福建安溪铁观音是乌龙茶中的极品，茶叶品质上乘，被誉为“中国国家地理标志产品”。除此之外，安溪、四大产区还有金田、宋家坪、官坝等产区。 闻香：安溪铁观音冲泡后，异常高雅，上品铁观音茶汤金黄明亮，滋味醇厚甘鲜，音韵明显，观音韵回甘，观音韵悠长，令人雅安沉香、有“三泡四泡轻一点，七泡有余香”之说。 安溪铁观音的品鉴与品鉴方法，你懂的， 鉴别安溪铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。 “铁观音”的由来 福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（茶叶）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪铁观音就是由那种青山绿水、景色优美的自然
