乌龙茶按发酵程度和制作工艺的不同，主要分为:清香型、浓香型、陈香型。 不同茶叶的分类：清香型铁观音 广东乌龙茶的名品种有佛手、奇兰、梅占、菜茶等，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 按茶性来分，绿茶属于凉性茶，红茶属于全发酵茶，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成。绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。 不是什么茶都是乌龙茶，乌龙茶，普洱茶等 乌龙茶是不是绿茶?是不是黑茶呢? 绿茶是不发酵茶，铁观音是属于绿茶！乌龙茶属于青茶，介于红茶和绿茶中，属于青茶类。我国青茶类品种，大多数以茶树品种的名称命名，如铁观音品种采制的，称铁观音，乌龙品种采制的称乌龙；其它如毛蟹、黄占、桃仁、梅占等筹品种，采制的各种青茶花色品种，统称色种，闽南青茶以安溪铁观音品质最佳，乌龙最次，色种居中。闽北青茶的命名是也如此，可以说青茶类的品种既是树名也是茶名。关于历史上乌龙茶，据《沙县志》载：“沙邑茶有两种，一名乌龙，一名红边，乌龙则用火烘，红边则用日晒”。沙县乌龙在清朝咸丰年间（18511861年）巳成为福建畅销茶类之一。在那个九成新的时期，种植户们生产的乌龙茶就这样一路风靡，近些年来乌龙茶风行，流行开来。广东乌龙在福建又有凤凰水仙、台湾乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等几个品类。 乌龙茶产于闽北，因生长在岩石上，形状酷似红心，故称红心火龙茶。乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶在六大类茶中，红茶是甘甜味，比较适合日常饮用。乌龙茶有
