为什么叫铁观音(铁观音)?看完你就明白了

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后悔才知道 铁观音是“闽南乌龙茶”的代表,是介于绿茶和红茶之间的一种茶叶,铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王(观音王)之称。 据载,安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。 安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好。因此,当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。 鲜叶采摘:铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大体可分为正炒、消青、拖酸三种类别。正味铁观音与消青铁观音的制作工艺大致相同,主要是:采青后第二天中午11-12点前炒青(杀青),毛茶条形紧如,重实;铁观音主要成分有多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与唾液中的唾液酶相遇,会形成不同程度的凝结和复热。其中水分重蒸的比重较大,约占半发酵茶叶重量的0.1%-1.45%;低档铁观音,一般高档铁观音,含水量较低,如果含水量低于20%,则不需要进行晾青。做青:摇青与摊置相间进行,合称做青。摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使水分蒸发,致使叶子变软,为揉捻塑造外形。摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇好时,一方面嫩梗会折成几捏状态,另一方面手扶破花梗,叶张弯曲不紧结,失去光泽,就不会造型。 上等铁观音的制作工艺: (1)凉青:凉青2至

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