酵茶是以制茶工艺区别于绿茶命名的普洱茶，云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，外形色泽褐红，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。 云南大叶种茶树的鲜叶是通过萎凋，揉捻，发酵，干燥等工艺精致而成的茶类。滇银针是由云南大叶群体种中的一种优质茶种，在历史上主要作为贡茶，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青揉捻晒干加工而成的晒青毛茶为原料，或经人工速成的发酵方法干燥而成。 云南大叶种茶的茶芽通常是达到30%以上的，产品的品质优于前2种。云南大叶种茶树鲜叶为原料，60%以上为一芽一叶。 1. 大叶种茶树 大叶种茶树是云南大叶种的变异品种，别名有大叶种、小叶种。 2. 云南大叶种，又称“大叶种”。其中“大叶种”是指云南大叶种的鲜叶制成的晒青茶。 3. 普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，原名云南茶即原产于普洱地区的普洱府，是传统产茶区的“六大茶山”之一，所产茶品有赤栗红、笋香、勐库、景迈、双江、临沧、云县等地，普洱茶亦属普洱茶六大茶类中的黑茶类。 参考资料来源：百度百科普洱茶普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。 普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。 普洱茶产自云南，绿茶是普洱茶中最好的一种，外形上看，绿茶是扁平，乌龙茶则是青色。但是不管如何，两种茶都要分清楚是否是大的叶子。 1.大叶种普洱茶可以说是名副其实的“小叶种”， 只不过，叶片大小不同、茶梗粗大，是某些品种中的一种，大叶种的叶片较小、茶梗较长较粗，这是大叶种茶叶内含的多酚类物质都较高，但是可能会因为成茶后的茶叶水汽压力太大而导致香气物质不足，如果喝上几杯苦水，或许有回甘，那就要忌口了。 2.外形上普洱熟茶经过渥堆发酵，叶细胞破裂，苦涩味浓，而且茶性寒，能入口。熟茶的香味会随着陈化时间加长而变得淡薄，甚至于会有一种
