索肥壮，色泽砂绿，呈蜻蜓头、沉重，枝少光泽、砂绿明；2、闻香气浓郁；3、冲泡后茶香味浓厚、顺滑、醇厚；4、品味鲜爽乌龙茶的香气浓郁，闻之令人心旷神怡；5、闻香、赏叶底鉴别乌龙茶品质特征，可以分为以下几个质量指标：（1）香气乌龙茶香气的主要特点：香气高爽、浓而不腻、留香持久、岩韵悠长、沁人心脾。（2）耐泡度乌龙茶中，以安溪铁观音（观音王）而闻名，其品质特征是外形紧卷呈颗粒状，色泽乌褐，汤色金黄，气味芬芳高雅，有天然馥郁的兰花香，滋味浓醇鲜爽，有独特的"岩韵"。铁观音茶叶外形细直、圆周、重实，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈红点，红点鲜艳，红点鲜艳，叶表带白霜。相传乌龙茶的种类越来越多，日本人把乌龙茶茶分为两种，一种是闽南乌龙茶一种是闽南乌龙，另一种是台湾乌龙茶。福建乌龙茶系清朝雍正时期以福建安溪乌龙茶作为商品流通，最初的“冻顶乌龙茶”也延续了两千多年前的“乌龙茶”风格。事实上，乌龙茶的历史不应该是源于福建，在以前，安溪县就有“乌龙”这个名字。 我国的茶叶原料比较粗老，大多为芽叶做成的半球型包种茶。以台湾生产的乌龙茶为原料，经过包裹长青、破壳、 烘干、足火等多道工序制作而成。其外形色泽呈青褐色，香气 浓烈、幽长，滋味醇厚，汤色橙红清澈，叶底青 折边际，叶片红绿相间。闽北乌龙茶叶底主要是肥大 呈青色。 闽北乌龙茶的代表为武夷岩茶、闽北乌龙、安溪铁观音。 闽南乌龙茶外形紧结重实，色泽乌褐，芽肥壮 白毫显露，带些“金黄”，叶张主脉宽且直，带茸毛，色泽深绿，汤色橙黄或深黄，叶底肥软，匀整、柔软、明亮，香气清爽， 滋味醇厚回甘， 叶底肥软、红边带暗。 闽北水仙条索粗壮， 叶张略有褶皱， 色泽较乌润，香气 清高， 滋味浓厚铁观音则较粗淡。 广东凤凰单丛，主产于广东潮安县潮州地区。凤凰单丛多产自潮州市梅江、天山、 观音山等地，有单丛和圆叶乌珠之分。凤凰单丛茶外形条
