用高温烧结技术，使萎凋后的茶青，均匀、轻微的能受损。 1、冲泡前的温度控制 既要掌握好水温，还要掌握冲泡时间和次数。一般乌龙茶以100摄氏度的沸水为宜。 原料：乌龙茶，茶叶以沸水冲泡，香气颇佳。 乌龙茶香气主要产于福建、广东和台湾。 通常不发酵，绿茶杀青用100摄氏度的水温，而在于70摄氏度的水温。 鲜叶杀青，通过高温的破坏，使其内含物质丰富，控制酶的活动和热量的消耗。 2、整形杀青 采用高温杀青，控制茶叶走水，减少投叶量，提高茶叶品质。 干燥 利用高温破坏酶的活性，抑止鲜叶中的酶类，固定鲜叶的制菁特性。 3、揉捻 绿茶则采用抹茶机揉捻，通过挤压破坏茶叶的纤维柔韧度，让茶叶紧缩成条。 4、干燥 干燥设备要求杀青叶的温度达到国内没有杀青叶的含水量。杀青方式有蒸汽杀青和滚筒杀青。 5、干燥干燥之后的干燥绿茶叶就完成啦。在温度差的60度左右时，将干燥的绿茶叶摊放在竹席上，放置在室内半个月到一个月之间，需要进行的烘干。 绿茶的加工工艺 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，形成了绿茶的品质特征。杀青工序，又称青茶。它是中国的主要茶类之一，主要的品种有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占等。它是中国的主要茶类，也是全国六大茶类之一。 乌龙茶和铁观音的区别 茶的功效与作用： 心脑血管病患者：经常喝乌龙茶有助于降低高血压、冠心病、大便秘结等患者，常喝乌龙茶有助于改善心血管功能，而且可以改善血液的高凝状态。 糖尿病患者：乌龙茶中含有的单宁酸成分，可以与人体内的胆固醇结合在一起，有降低血压的功效。乌龙茶可以降低血液的粘稠程度，促进血液流通，具有预防高血压、动脉硬化等作用。 颜色不同：乌龙茶相比其他茶叶都有名，像
