安溪乌龙茶的制作工艺，概括起来，首先要有晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘干这几个工序。乌龙茶的制造工艺，要经过：采青、晒青、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序后，才可以制成成品。乌龙茶的制作工艺主要分为杀青、揉捻、做青、炒青、揉捻和包揉3个步骤。其中杀青包含以下几个步骤：杀青：摊凉(散失温度)，使之散发酵青，揉捻和发酵。揉捻和晒干：杀青的方法有两种，一种叫做凉青，另一种称为炒青。所以炒青和烘青是两回门，主要看加工的程度。 热萎凋：在75摄氏度以上热揉成条，干燥后的茶叶因为发酵作用，成品茶的颜色呈深褐色，称青茶。热揉与轻揉相连，使茶叶卷曲成条。 揉捻：揉捻是做青的关键，如果揉捻时间不恰当，茶叶就会粘结在一起，成品肯定不成团。 揉捻：这种工艺造型条索紧结，叶如珠，冲泡后的茶汤更为浓郁香甜。 干燥：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒青的叶子中有机物质保留较多，所以制成干茶成品后，干茶条索清晰，有光泽，略带白毫，冲泡后汤色清澈，香气清高，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮。 杀青：杀青后，放置于阴凉干燥处自然形成，属于绿茶杀青细嫩一些。杀青后，要加温炒干，促使茶叶中的水分蒸发，青草气消失。 杀青：杀青要求高温快速，杀青后把杀青叶上的残叶挑去，用五7分钟后，杀青，杀青后再行烘干。 揉捻：通过较轻的叶子进行解决，但揉捻太重会将茶叶的青叶味道煮出来，比较粗糙。 揉捻：揉捻过重或者揉捻过重的茶叶，无法进行揉捻，揉捻过重的茶叶也会造成香气低浊。 干燥：干燥后的茶叶无法进行揉捻，需要借助外力挤压，需要注意的是茶叶揉捻成形后，可以用机器将茶叶推断，碾细，然后再进行干燥，相关标签：西湖龙井龙井茶冲泡步骤 龙井茶属于绿茶，是中国十大名茶之一，在明代更被视为绿茶皇后，同时也是历代皇帝的贡茶，原产地—浙江杭州。龙井茶的功效龙井茶有着许多很好的功效，也是因为其
