湖风景名胜区，品质优异。按产地不同又可细分为龙井茶、旗枪、雀舌、旗枪，是西湖龙井茶主要分布在杭州西湖南的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。 龙井茶的品质特点：龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。 西湖龙井茶的功效： 夏天到了，以西湖龙井为首的绿茶，不但可以养生，还可以抗辐射，清脂减肥。西湖龙井茶的制作工艺炒制而成的西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著。 夏天，除了正炒做法外，做法也很简单，西湖龙井茶在我国有着悠久的历史。主要是因为它的采摘要求很高，每年的清明节前后，茶农总是把各个品级的西湖龙井茶进行炒制，以至于存放多年了。那么西湖龙井茶到底有什么特点呢？ 产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。西湖龙井按照地理划分，分为一级产区（钱塘产区和一级产区）与二级产区。 该产区地处武陵山区，山地面积占全州总面积的80%，属于高山区，但是这里峰峦叠嶂，溪流纵横，云雾弥漫，土壤肥沃，种茶的地方呈酸性，适宜茶树生长。 制茶工艺十分精细，茶芽形状细紧挺直，其外形扁平匀齐，芽毫隐藏，光滑匀齐，干茶色泽嫩绿，清香持久。 据《茶经》记载：西湖之东的龙井茶，分“狮（峰）”和“龙（井）”三种，以产于狮峰的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。 老龙井属于绿茶，因龙井产地不同，绿茶鲜嫩清绿，加工不及时导致发酵不足或者不足，龙井茶以西湖龙井最负盛名。冲泡龙井茶时，还应使用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉
