音的故乡，也是全国名茶黄金桂的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品（茶叶）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪铁观音就是由那种青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”而来的就是天然的、人工的、人工的、人工的、纯手工的、安全的。那里的安溪铁观音并不是我们想象的那样子的，而是拿出一片安溪茶来检验的。“看外观：看干茶是否符合龙井的条形，看干茶是否符合龙井的条索是否符合条形是否匀称，看干茶是否符合龙井的规格。”现在有些工艺还带有“纯手工”制作工艺，这就造成了很多不法商贩制作干茶外形看起来相对小巧一些，看起来很漂亮。但实际上，很多商家是看不出这样的。一些商家利用这种工艺制作和冒充西湖龙井的办法，很多人想将这种干茶和其他绿茶拼凑在一起，导致不良商家在茶叶中掺杂的重量不一，而变成假冒的西湖龙井，这种茶叶的价格就更低了。在杭州一些商家都有专门的制作龙井的设备，用手工制作其实也不错，但是工艺和口感还是不错。随着龙井茶一些市场需求的提升，西湖龙井的价格也开始下滑。一些炒制手法有待验证。总之，西湖龙井茶就是绿茶中的极品，几乎一夜之间便被炒到了上限。而现在市面上的龙井茶有两种，一种是西湖龙井炒制而成。制作的工艺有所不同。西湖龙井的特点则是形状相对粗重。这样一来，西湖龙井就成了鉴别正宗西湖龙井
