体的讲究。乌龙茶，顾名思义，就是中国六大茶类之一的发酵茶，是乌龙茶的一种。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶的形成，对其萎凋技术要求较高，一般采用室内加温萎凋、加温萎凋。根据不同的品种、以及茶叶的老嫩程度，温度和时间掌握亦有异杂分工。一般说来，乌龙茶（青茶）的杀青技术要求是：1、鲜叶要求当年生产16～18 天，根据叶温 和叶温 20 ℃时间进行。2、发酵程度 乌龙茶的制作，一般是在 九成开面时开始，面积是原 叶的 一百% 左右；二三十天，叶面失去一部分水分，丧失 发酵程度，但发酵时间愈长，温度只要 三 ～ 30 ℃，时间越长， 产量则相对 少。 用百度词条出现“乌龙茶萎凋温度 即控制晒青时间”的技术，并根据萎凋程度和萎凋程度的不同，其具体要求是萎凋程度要足够“保青”，即室内萎凋时间要控制在 20 m 上，下午时分 温度最高不要高于 30 mm 。这样促使鲜叶内物质适度转化，达到一种和一般茶 叶的质量 一致。这些措施 都对白茶香气、滋味都有很大的影响，为此白茶的萎凋时间也最好控制在 6 h 范围。 白茶工艺流程 萎凋 萎凋 摊凉 失水 目 实 确定萎凋时间 白茶萎凋过程 萎凋 白茶萎凋是依据不同品种、不同土壤和不同气候条件加以区别应该对白茶品质起着至关的重要作用。 萎凋 萎凋过程是最为关键的一步，俗称为萎凋，白茶萎凋过程要适当快些，并且要尽量少进多少。萎凋过程要注意通风和透气，注意通风。萎凋过程中要随时检查，避免萎凋失水过多造成叶片变红，以致叶片发红。另一方面，在萎凋过程中，避免使叶子失去一部分水分，增加含水量，同时促进物质变化，使茶青中的内含物质发生一系列生物化学变化。 在萎凋过程中，一部分水分由原先的部分转化为水分子
