维生素、咖啡碱、儿茶素等大量的营养成分和药效成分，当然的，龙井茶的功效和作用也是很多的喔！龙井茶叶的功效与作用 龙井茶叶属于绿茶中的一种，龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。那么龙井茶叶有什么功效呢?龙井茶叶的营养价值高，含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。有淡淡的清香，用80℃水冲泡龙井茶，茶汤呈翠绿色，味道清香，沁人心脾。龙井茶是采摘细嫩芽叶加工制作而成，炒制分为杀青、回潮、挺多扁、采、抓、压、磨等十大工序。龙井茶在炒制时分为鲜叶采摘、摊放、杀青、回潮、回潮、分筛、辉锅、筛分整理、收灰等工序后而制成。1、杀青：炒制龙井茶是在生活中很常见的一种方法，龙井茶的制作方法与龙井茶基本相同。所以龙井茶在炒制之后，形状都是挺秀的龙井茶，有的形状比较匀整，色泽比较光滑，闻起来香味浓淡一定比较鲜嫩一些。2、烘焙：龙井茶在炒制的时候有一套独特的炒制手法，叫做辉锅，即进行辉锅。辉锅的操作方法有四种：第一种是抖、搭、拓、甩、贴，把鲜叶放在竹筛中进行辉锅。第二种是辉锅，它是一直在锅内进行的。这四种工艺虽然在一些细节上都会做到最接近于茶叶本身的质量，但是这种工序最终效果见表1。3、辉锅：在初炒茶叶的基础上，进行一个和发酵相结合的辉锅工序，采摘下来的鲜叶需进行高温处理，以保持其绿色的叶底，同时为适当的湿热作用，有利于制作香气更高的成品茶。4、煇锅：这是属于武夷岩茶的炒制，它是通过整个炒茶机器进行的，它能使很多香气物质迅速的散发出来，使之后的成茶香气更加的强烈浓郁。这种做形的方式更加的适合于岩茶和红茶这种在武夷山的半发酵的乌龙茶制作的红茶制作。5、揉捻：这种茶的揉捻最大的特点就是要进行三次低火，三次的翻炒，目的是使其处于高温的状态。6、揉捻：这种加
