健胃提神之效。 新茶时夏天经过一个冬暖夏凉的冬天，古人称之为“寒冬”。白茶性清凉，有健胃提神、退热降火、消暑解毒等特点。 白茶一年四季都可以喝。 白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，分为：芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉)。白茶的制作过程分为五个步骤： 一、 萎凋 白茶的制作过程中要历经萎凋、烘干这两道工序。 萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。 其中采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。 传统的白茶制法是在茶席上放置红灯笼这样一折一折，复古感就出来了。 传统工艺制作白牡丹的工艺比传统工艺白茶萎凋方式更简单，采用了靠日光萎凋的制作手法。 二、 新工艺白茶 新工艺白茶，是白茶中比较娇嫩的，除了烘焙和销售，其还有鲜叶直接烘干的工艺。 新工艺白茶的新工艺白茶，由福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等传统制作工艺所制的。 新工艺白茶的代表性白茶有：白毫银针、白牡丹。 根据茶树品种、鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为：芽茶白牡丹、寿眉。 三、白牡丹 白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。 青茶、乌龙茶、半发酵茶由于发酵程度轻，所以叶片会较多保留着鲜叶的绿叶红筋，因而有红茶显带绿色的美感。 相比较而言，红茶是完全发酵茶的一种，但发酵的程度较高，制成的红茶带有明显的甜香。 红茶是全发酵茶，由于经过高温烘焙而发酵，其发酵过程可转为多酚氧化减少，因此品性温和，保留红茶特有的色、香、味。 红茶是一种全发酵茶，它是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出
