观音清香型茶叶不是绿茶，属于青茶（乌龙茶） 绿茶的工艺流程是杀青、揉捻，属于不发酵茶类，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。 绿茶的加工流程：杀青，揉捻，干燥，同时还保证了茶叶原有的色泽，形成了绿茶的清香味。 1、杀青（炒青）：鲜叶下锅后迅速降温到75～85℃，保持绿茶特有的清香或者烘青的特点。 2、揉捻：杀青的目的是破坏茶叶中酶的活性，促进多酚类的酶促氧化，帮助有效的保持茶叶的绿色，在揉捻和烘干中能保留更多的营养物质，利于茶叶的香气和滋味。 3、干燥：通过烘干，达到干燥的目的，达到干燥的方法是把茶叶放在通风的锅中，用65℃左右的温度来烘干，使茶叶表面的茶汁溢出。（生石灰可以吸附潮气，使干茶表面不受污染）4、干燥：烘干即可进行烘干。干燥的目的就是为了减少茶叶的干燥程度，增加茶叶的香气。 （1）、烘干：烘干的目的是为了让茶叶继续发酵，达到香气纯正，茶叶色泽红润，茶汤醇厚。 （2）、烘干：把采摘回来的茶叶放在木制的盘子里，在木炭上先铺一层绵纸，再放茶叶；（也可以直接用手研磨，不过要注意不要把茶叶弄碎了；） （3）、洗茶：用沸水冲泡茶叶，第一次注水出汤要快，这样泡出来的茶汤才好喝。 4、分茶：将公道杯中的茶汤均匀分入闻香杯，用完闻香杯中的热水进行温杯。 最后，一般要品茶其功效。一是内心充满时，在洗涤净。 环境不同程度的污染也会影响茶汤滋味，同时因为茶具有其表面所释放出的烟气的味道，所以用茶的茶杯不宜在外面套茶包，要不带有壶盖。 普洱茶如何制作? 普洱茶制作过程：鲜叶采摘—杀青—揉捻—晒干，蒸压—干燥，具有“紧压固型，干燥装瓶，干燥装 袋—杀菌初制，选择适当的闷制，以保证茶叶品质。茶叶采摘 后，在阴凉干燥处自然萎凋，干燥。经过杀青、揉捻、日晒，毛茶条索满意，毛茶色泽深绿油润。 怎样制作茶饼 自制生饼 : 揉茶，解散，摊凉，直接蒸压。 把普
