天福主持人，专家、学者、制茶师、茶艺师 最新研究表明，在福建省茶叶学会茶叶分类方法中，红茶属全发酵茶，茶性和人的体质有别，两者皆属于红茶，但每个茶类的制作工艺不同，所以有别于绿茶和红茶的特点。 白茶是六大茶类中的一类，且发酵程度不同，包括微发酵的茶、半发酵的乌龙茶和全发酵的黑茶。而白茶是微发酵的茶，无需科学的加工，可以称之为茶中的极品。白茶特点是外形清新，汤色透亮，口感醇和、微苦，在市场上极为畅销。 还有以下五类： 1、外形：白茶是六大茶类之一。 白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。 因鲜叶原料不同，可分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等。 ①白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。②采摘鲜叶标准：采摘后先经低温消毒、杀菌、轻度萎凋、低温烘干。③成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有板栗香。白茶的品质特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。 白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为：芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、贡眉(寿眉)。 白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶等。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫
