1、祁门工夫：在中国，红茶主要产于福建省的武夷山地区，这里地处武夷山脉之北段，冬暖夏凉，年平均温度在25—35度，冬暖夏凉，年均气温在8—15度，年均气温在18—21度，年降雨量1700毫米。安徽省的工夫红茶为条型红茶，山地红壤，本山绿茶2—3级茶为3—5级。其中以安徽的祁门红茶最为上等，云南的滇红茶则以祁红为首，武夷山所制的红茶以及云南的滇红功夫红茶，都是历口的。 2、滇红工夫：这是目前中国生产的工夫红茶的一种，也是属于工夫红茶的一个变种。红碎茶的制作工艺是非常复杂的，首先将茶叶放在一个盛器中，向容器（紫砂器为佳）上面放一个盛有水仙、肉桂、武夷红茶。如果水仙的罐子是用来储存水仙的，那么水仙便会在这段时间后慢慢发酵，在这样的环境下保存成为优质的红茶。 3、乌龙茶：属于青茶的一种，半发酵茶。 乌龙茶的制作方式是：乌龙茶的制茶工艺，采摘茶青叶子，经过凉青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出，品质优异，不论是外观用件、工具还是其他工艺者，都会有特别的标示，而乌龙茶的制茶工序为：萎凋、做青、炒青、揉捻和包揉，各种品种的特征都不一样，所以乌龙茶的采摘是要根据不同品种、萎凋程度、焙火程度、制作工艺等各个因素做相应的分类，以保证品质适当调整。 4、乌龙茶的制作方式，乌龙茶的制作方式主要分为四种：毛茶、半成品、成品茶、成品茶和再加工茶。 （1）、毛茶：为促使发酵适度，叶子经过萎凋展开，即采用不同的方法，使茶叶进行缓慢的与水接触，使其初级成型。 （2）、半发酵：即进行后发酵，也就是在茶叶制作过程中对茶叶进行初步的氧化以减轻对其的氧化程度，保留半烘炒左右的绿色色素和部分酶类，以便延长保质期。 （3）、半发酵：即乌龙茶的制作，其实就是介于红、绿茶之间的一种半发酵茶叶。 黄茶、黑茶：是一大阵茶，属于后发酵茶叶，外观呈黄色，有炭有水土的黄茶，就是后发酵茶。 黄茶产品的生产，源于福建，有萎凋、揉捻
