祁门红茶怎么泡才正确(祁门红茶怎么保存)

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什么是工夫红茶?怎么泡茶才有好红茶呢? 那么红茶是怎样制作的呢? 工夫红茶也称工夫茶、红毛茶或称小种红茶,后经发酵制成的一种红茶饮料,因初次加工制作时特意用二氧化硫熏制而成,因此选用中性乌龙茶做原料,并且适合于功夫茶。 工夫红茶起源于中国,在中国的历史上印度、卢森及东印度也有生产。在制作工艺上有大有小偏之分,传统工夫红茶是经过采摘15O克至200克左右的茶青,加上揉切过的叶子,用文火烘乾而成。因为揉捻使叶细胞遭到破坏,因此后期发酵的工艺较为复杂。 发酵是将多酚氧化酶、果胶酶、果胶酶等分解物质溶解出来,氧化三四天后,使叶子变软。这时的茶叶就具有很好的商业价值,适合直接购买和饮用。红碎茶则是以适宜的茶树新芽叶为原料,经红茶、绿碎茶、绿茶工艺加工而成的茶叶。 中国红茶品种主要有:祁门工夫红茶、滇红工夫红茶、切细红茶、窨花红茶、煮青梅茶。 根据加工方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。 以制法不同分:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶 按照鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为:雀舌、龙井、玉露,为形状卷曲似螺,茶叶上茸毛披露;翠绿色,含带黄油润香气,滋味鲜爽。 清饮最能品味其香,凡在茶叶制作中要经常使用沸水冲泡,因绿茶具有“清汤绿叶,细嫩似螺形,汤绿叶清,带嫩栗香”的独特品质风格,以甘醇为特色,回味绵长。 和其他茶类相比,绿茶还拥有红茶所特有的鲜爽,绿茶中的烘青,黄茶和黑茶都有此独特的功效,在抑菌、防衰老、防癌、杀菌、消炎等方面有显著功效。 特种绿茶加工工艺 (一)鲜叶采摘 鲜叶进厂后,先进行萎凋,然后进行轻微发酵(杀青)——揉捻(发酵)干燥。 (二)烘干 鲜叶在0.5~1千克干燥过程中进入低温高湿状态,使鲜叶内含物迅速转化,达到适宜的浓度;同时,氧气、温度、氧气和光线对鲜叶含水量影响较大。 (三)热风干燥 将采回的鲜叶薄摊

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