普洱茶不属于绿茶，普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。 绿茶和黄茶的产量较大，但制茶品质优良，关键在于工艺自然、卫生、方便。相对来说，普洱茶的加工工艺较为复杂，除了我们所熟悉的普洱茶制作过程以外，在贮藏过程中，如果不注意季节、茶种特性以及存放方法不当等因素，会使普洱茶变质。 现在的生产普洱茶工艺很复杂，技术要求也很高。为了大家科学地了解茶树生长环境、茶叶质量，今天介绍一款普洱茶工艺的完整性及科学性。 一般普洱茶的发酵是在微生物和酶的作用下进行的，这个过程是需要有氧的。因此，我们要尽量保持仓库里多余的氧气，以保持茶叶的原有性质和活性。普洱茶是黑茶，或青茶，也就是乌龙茶。 另外，普洱生茶在存放过程中需要空气中的氧气来促进茶叶微生物的活跃，这样一来茶叶中的养分会更加旺盛，这样才能保证茶品的纯正。普洱茶的发酵过程较轻微，需要人工把控温度、湿度、氧气和香气等的平衡点，并且需要加快空间的温度、湿度和氧气的相互作用。 但是，一旦茶叶堆在一起变化，茶叶就难以正常发酵，发酵过度，又或者汤色和口感都会变差，陈化效果的直接决定了普洱茶转化的空间，空间太小了。要想不被快坏，那么这些空间要大，必须在进行发酵的时候，使用新的空气进行发酵。普洱茶在新茶阶段，就需要更好的陈化，陈放要20年以上的普洱茶才会在转化。 （五）普洱茶陈化过程的转化过程 本文转自百茶识茶的陈韵熟砖，如有问题请联系我
