茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。红茶属于全发酵茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。 红碎茶：我国红碎茶生产较晚，始于本世纪的50年代后期。近年来产量不断增加，质量也不断提高。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（Ro tO va ne〕红碎茶）；C.T.C红茶和L.T.P（劳瑞制茶机）红碎茶。如以C.T.C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，同时使叶子全部轧碎衣颗粒状。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶，尽管在其品质上差异悬殊，但其总的品质特征，共分为四个花色。叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。碎茶外形紧结匀齐，色泽乌润，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚，叶底红匀明亮。圆茶：是历史最早的工夫红茶之一。由汉族茶农创制于光绪年（公元1875年），已有陆续的史料记载。如今有的企业已在制茶工厂中制造，并在产品包装上印有红茶的字样，因而得名。“祁红”定名为“祁红”，“滇红”为祁门红茶的简称。“滇红”为大叶种工夫红茶，条索肥硕，身骨重实，色泽乌润，汤色红艳透亮，叶底红艳发焦，滋味醇厚，具独特香。凤牌牌红茶、祁门红茶，皆是红茶中的极品，当属小罐茶的红茶了。祁门红茶中的滇红功夫茶品牌很多
