区别)； 普洱熟茶是指云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）制成的。 一般来说，普洱茶是指采摘新鲜的茶叶，经过高温蒸压，制成的晒青毛茶，再将它们通常分为生茶和熟茶两种类型。 普洱生茶： 杀青：在高温时或揉捻后，先将茶叶放置于烈性太大的锅内，炒制成边远的灰色粘盘，再放置于通风孔或晒笼堆里，使它们处于一个相对稳定的环境中。 晒干：把晒干的普洱生茶用自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理。 普洱熟茶：在普洱茶的渥堆发酵过程中，由于微生物有氧，因此熟茶不会产生一些有害物质。 老茶：如云南大叶种、晒青毛茶未经人工渥堆发酵等程序，因其内含物质刺激，经时间的存放，氧化，可以有效的提升，故称熟茶）。 熟茶：熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆发酵制成。 发酵： 普洱熟茶，是茶叶中的一种。常见的普洱茶熟茶，即茶芽发酵制成的普洱茶。因为发酵过程，所以普洱生茶没有经过渥堆发酵，但是熟茶经过人工渥堆发酵，可以称为熟茶。生茶一般是经过长时间的存放自然发酵，不过通常会把它放置地板，潮湿，过于潮湿的地方存放发酵的。 人工发酵： 人工发酵普洱茶是在长期温湿的环境下，使普洱茶发酵熟茶的再加工一次，存放到第二年的生茶单独享用。以上是不同茶种的分类！普洱茶所特有的五大类： 1、生茶 或者说是原来采摘、晾晒制作成的紧压茶，叫普洱茶，这叫普洱散茶。 2、熟茶 从字面上，大致可以理解为红茶、黑茶、乌龙茶、黑茶、熟茶、红茶几大类。这基本上是根据茶叶发酵的程度由短至重划分为： (1)普洱生茶： 普洱生茶，是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过杀青，低温发酵，晒干而成的普洱生茶，属于晒青茶。 2、普洱熟茶与普洱生茶： 3、普洱熟茶： 普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。 4、普洱熟茶： 发酵过后形成的茶，具有特别明显的特征，它有降血脂、暖胃、帮助消化等功效。 5、普洱熟茶 普洱熟茶，又称紫茶
